Lavate bene le mele, asciugatele e scavatele
al centro togliendo il torsolo con l'apposito ferretto. Riempite il buco
così ottenuto mettendovi il burro e la marmellata di ribes rosso.
Fate colare la restante marmellata sopra le mele in modo che finisca sul
fondo del tegame che sceglierete di terracotta o di Pyrex. Aggiungete l'acqua
e lo zucchero. Coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere
a fiamma dolce finchè le mele saranno pronte e leggermente caramellate.
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