| Affettate delle mele sane e mature (almeno 4
kg),e spappolatele in un ampio recipiente di legno, dove le lascerete fermentare
per 4 giorni. Ora travasate in un altro recipiente il liquido che si sarà
formato,e lasciate le mele a fermentare ancora 2 o 3 mesi. Trascorso tale
periodo, le mele saranno ormai liquefatte e avranno formato un
deposito alquanto torbido. Filtrate con cura,e imbottigliate chiudendo con tappi di sughero ben fermi. Dopo un anno di maturazione il sidro spumeggera' leggermente e sarà pronto per esseren servito. 
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