Per l’impasto: impastare con le mani in una ciotola
100 gr. di farina, 20 gr. di burro, un pizzico di sale, due cucchiai d’acqua
tiepida, formare una palla liscia ed omogenea, pennellare con burro fuso
e lasciare riposare. Tagliare le mele a fettine, cospargerle di zucchero
aggiungere l’uvetta e un cucchiaino di cannella, coprirle con carta velina.
Su uno strofinaccio abbondantemente infarinato, tirare la pasta con il
mattarello molto finemente, stendere le mele sopra la sfoglia, disporle
in modo uniforme, prendendo i lembi dello staccio, arrotolare lo strudel
dandole la forma tipica a ferro di cavallo.Mettere lo strudel sopra una
teglia precedentemente imburrata ed infarinata, pennellare con il ½
uovo rimasto ed infornare in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.
Sciogliere in mezzo bicchiere di latte caldo i restanti 40 gr. di burro
e durante la cottura pennellare lo strudel di volta in volta, fino ad esaurimento
dello stesso. A cottura ultimata spolverare lo strudel con zucchero a velo
e servire tiepido.
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